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      编辑:小李  2015-4-16 10:23:44

    广东11选5基本走势图 www.tqzw.net     关于桥头火锅底料,很多人不知道她其中的秘密,在重庆人眼里,无火锅不夏天,很多时候已经成为了一种信仰,火锅,是中国独创的美食,重庆的桥头火锅告诉我们说,汤是经过桥头百年的沉淀,所谓的秘制汤底也就是里面有多重调味料八角、山药、草果、香果、桂皮、香草等等,好吃又辣就是不上火。这也就是桥头火锅为什么这么火的原因。

        龙师傅可是地地道道的重庆人,除了火锅锅底加了真材实料的牛油,其余用的所有的花椒和辣椒都全部由重庆空运而来。只要尝一口底料,浓浓的香味就会在舌尖散开??扇绻档琢鲜腔鸸牧榛?,那么好的配菜就是让灵魂跳动的小天使,让人入口难忘。

        龙师傅说,想做好香菜肉丸,除了要选择上好的猪眉头肉以外,功夫很重要,马步、腕力,可一个都不能少。

        为了追求火锅的完美,所有食材都经过精心挑选。比如一盘看似普通的牛肉,其实可大有来头。它特选的是鲁西的黄牛,必须要是鲁西黄牛。因为鲁西黄牛是最好的一种牛肉,而且它这种黄牛呢不能太老,一般是满12个月。而且对于牛肉的部位是很讲究的,一般选的是牛里脊,这个要每天从鲁西那边空运过来。这个牛肉的话每天只能卖20份,只有先到先得咯!

        当然,吃重庆火锅最必不可缺的毛肚、黄喉也同样惊艳。夹一片毛肚,在沸水里涮个“七上八下”,不放心再朝锅底游游泳,便可安心下肚,此刻的毛肚才是真正的鲜、香、嫩、脆、爽。

        这个火锅有100多年历史,是中国唯一一家中华老字号的火锅,所以这个历史渊源是非常长久的。重庆桥头火锅创始于清宣统元年,一百多年来,桥头火锅严格采用独特的传统工艺及配方,坚持“五味中求平衡,清鲜中求醇厚,麻辣中求柔和,口感中求层次”,形成了麻、辣、烫、嫩、鲜、香的鲜明特色,深受美食界及广大顾客的喜爱,有“食在重庆,味在桥头”的佳话口碑。

        老板娘告诉我们:以前的重庆火锅是在船上的,就像渔民打渔回来了以后就想要吃点什么 还有码头扛货的苦力。然后有很多牛的下水啊、猪的下水以前人家都不是很爱吃,所以说就是为了省钱,就拿这些东西来涮,再加上辣椒花椒。

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